COMPOSIÇÃO FONTE DE PROTEÍNAS PARA PREPARAÇÃO DE UM SUBSTITUTO VEGANO DE OVO MEXIDO OU OMELETE, MÉTODO DE PREPARAÇÃO DO OVO MEXIDO OU OMELETE, KIT DE PREPARAÇÃO E SEU USO

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Abstract

COMPOSIÇÃO FONTE DE PROTEÍNAS PARA PREPARAÇÃO DE UM SUBSTITUTO VEGANO DE OVO MEXIDO OU OMELETE, MÉTODO DE PREPARAÇÃO DO OVO MEXIDO OU OMELETE, KIT DE PREPARAÇÃO E SEU USO. A presente invenção se pauta no desenvolvimento de uma composição de material particulado fonte de proteínas vegetais para preparação de um substituto vegano que mimetiza as propriedades de textura e sabor do ovo de galinha, preparado por meio de um método que envolve a mistura do material em pó com água gelada, e posterior aquecimento no tempo correto, gerando um ovo mexido ou omelete. A referida composição compreende uma combinação de duas fontes de proteínas vegetais, um sistema hidrocoloide, aroma idêntico ao ovo, extrato natural e um agente reticulante de proteínas. O diferencial se pauta no fato de a composição ser nutricionalmente disruptiva, haja vista a não perecibilidade e a ausência de glúten, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol e transgênicos; sendo uma ótima alternativa para alimentação saudável, para indivíduos com dieta vegana, vegetariana ou flexitariana, para os alérgicos aos ovos convencionais e para as pessoas com doença celíaca.