SECAGEM DE CASCA DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAM.) PARA ELABORAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO ALIMENTÍCIO

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Abstract

SECAGEM DE CASCA DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam.) PARA ELABORAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO ALIMENTÍCIO. A presente invenção propicia a secagem do resíduo de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) em estufa de circulação de ar. O processo da presente invenção constitui-se de um processo de cinética de secagem de casca de jaca (A. heterophyllus) em estufa de circulação de ar para a elaboração de um novo produto, como o produto farináceo que possa ser utilizado na formulação de produtos alimentícios. A invenção tem potencial aplicabilidade na área de alimentos, visando sua utilização na preparação de produtos para alimentação humana.