ELABORAÇÃO DA FARINHA DE MESOCARPO DE JACA OBTIDA POR SECAGEM EM ESTUFA

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Abstract

ELABORAÇÃO DA FARINHA DE MESOCARPO DE JACA OBTIDA POR SECAGEM EM ESTUFA. A presente invenção propicia a elaboração da farinha a partir de resíduo de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) obtida por secagem em estufa. O processo da presente invenção constitui-se da elaboração e caracterização da farinha a partir do mesocarpo da jaca obtida por estufa de circulação de ar. A invenção tem potencial aplicabilidade na área de alimentos, visando sua utilização na preparação de produtos para alimentação humana.