MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE PIGMENTO VERMELHO COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE, A PARTIR DA FERMENTAÇÃO SUBMERSA DE PALMA FORRAGEIRA (OPUNTIA FICUS-INDICA MILL) POR MONASCUS PURPUREUS CCT 3802

IPC Classification

Abstract

MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE PIGMENTO VERMELHO COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE, A PARTIR DA FERMENTAÇÃO SUBMERSA DE PALMA FORRAGEIRA (OPUNTIA FICUS-INDICA MILL) POR MONASCUS PURPUREUS CCT 3802.Esta invenção descreve um processo de obtenção de pigmentos vermelhos com potencial antioxidante, através de fermentação submersa, utilizando como substrato majoritário a cactácea palma forrageira gigante (Opuntia ficus-indica Mill), por Monascus purpureus CCT 3802. Tendo essa metodologia apresentado eficiência em relação a produção do corante natural antioxidante, com potencial para aplicação na indústria de alimentos.