FERMENTADOS ACÉTICOS DE FRUTAS E PROCESSO DE OBTENÇÃO.

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Abstract

FERMENTADOS ACÉTICOS DE FRUTAS E PROCESSO DE OBTENÇÃO. A presente invenção descreve a obtenção de fermentados acéticos de frutas de alto valor nutricional e propriedades organolépticas agradáveis ao consumidor, a partir de um processo de simples execução que, compreende fermentação natural, a partir de um fermento previamente preparado com chá branco e chá preto. Tendo em vista que os fermentados podem ser obtidos em diferentes versões, a depender da fruta utilizada como matéria-prima, são possíveis diversas combinações culinárias, além da superação de problemas técnicos identificados, tais como odor e gosto não agradáveis e sensação de queimação do trato digestório ao se consumir vinagres convencionais.