BISCOITO ENRIQUECIDO COM FARINHAS DE SEMENTES GERMINADAS DE ABÓBORAS (Cucurbita spp.)

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Abstract

BISCOITO ENRIQUECIDO COM FARINHAS DE SEMENTES GERMINADAS DE ABÓBORAS (Cucurbita spp.). A presente invenção trata da elaboração de Biscoito enriquecido com farinhas de sementes germinadas de abóboras (Cucurbita spp.). O produto em questão apresenta o processo de obtenção e formulação de biscoito enriquecido com farinhas de sementes germinadas de abóboras, onde foram utilizadas as espécies: Cucurbita máxima Duchesne, Cucurbita moschata Duchesne e Cucurbita pepo. Destacando-se como uma alternativa de aproveitamento tecnológico e industrial das sementes de abóbora, as quais são ricas em proteínas, lipídios, minerais e compostos bioativos, para utilização na substituição parcial da farinha de trigo na elaboração de biscoito, tornando dessa forma o biscoito com elevada qualidade nutricional, fonte de nutrientes e com boa aceitação sensorial.