ELABORAÇÃO DA FARINHA DE RESÍDUOS DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA), ABACAXI (ANANAS COMOSUS L. MERRIL) E MELÃO (CUCUMIS MELO L.)

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Abstract

ELABORAÇÃO DA FARINHA DE RESÍDUOS DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA), ABACAXI (ANANAS COMOSUS L. MERRIL) E MELÃO (CUCUMIS MELO L.). Recentemente, a utilização de farinha de resíduos alimentares vem ganhando destaque no setor de tecnologia dos alimentos, devido o seu baixo custo e por possuir em sua composição um alto valor nutricional. A presente invenção refere-se a Elaboração da Farinha de Resíduos de Maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa), Abacaxi (Ananas comosus l. merril) e Melão (Cucumis melo l.) , caracterizados como sendo de baixo custo, fácil acesso, simples reprodutibilidade, além de ser rico em fibras alimentares, diversas vitaminas e minerais e macronutrientes, o que enquadra-se como um promissora alternativa para garantir a segurança e soberania alimentar, além de gerar um impacto na diminuição dos desperdícios gerados pelas indústrias alimentícias. A invenção ainda, possui atributos organolépticos únicos, como, sabor, textura e cor, podendo ser aplicado em diversos produtos do setor alimentício, contribuindo para a saúde do consumidor, como também, na geração de emprego e renda.