PEPTÍDEOS SINTÉTICOS COMO CONSERVANTES ALIMENTARES CONTRA INFECÇÕES CAUSADAS POR PENICILLIUM SP.

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Abstract

PEPTÍDEOS SINTÉTICOS COMO CONSERVANTES ALIMENTARES CONTRA INFECÇÕES CAUSADAS POR PENICILLIUM SP. A presente invenção refere-se à utilização de peptídeos sintéticos derivados de proteínas vegetais como moléculas antifúngicas, podendo ser utilizadas como conservantes de frutas, como a laranja, contra infecções causadas por fungos do gênero Penicillium. As principais vantagens da utilização dos peptídeos sintéticos propostos são: 1- Os peptídeos apresentam alta atividade antifúngica in vitro e in vivo contra o fungo P. digitatum; 2- Estudos experimentais e em in silico mostraram que os peptídeos são seguros para as células humanas, não apresentando toxicidade ou alergenicidade; 3- Fácil e baixo custo de obtenção dos peptídeos; 4- Os peptídeos são digeridos por enzimas do trato digestório humano, sendo, assim, seguros se consumidos por via oral.