PRODUÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS E BIODEGRADÁVEIS COM PROPRIEDADES BIOLÓGICAS ESSENCIAIS NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS

IPC Classification

Abstract

PRODUÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS E BIODEGRADÁVEIS COM PROPRIEDADES BIOLÓGICAS ESSENCIAIS NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS. A invenção trata-se do desenvolvimento de filmes à base de alginato de sódio, caracterizados por serem comestíveis e biodegradáveis, constituídos de aditivos seguros que conferem a elaboração de materiais com propriedades químicas, mecânicas e biológicas essenciais para o setor agrícola. Os filmes desenvolvidos, os quais podem ser utilizados como revestimento comestível ou embalagem ativa, são de maior facilidade de aplicação e de menor custo para o produtor, auxiliando na redução da perda pós-colheita das frutas e hortaliças revestidas. São aptos para assegurar a qualidade sensorial e nutricional do alimento revestido, conforme avaliações na aparência, odor, cor da casca e polpa, firmeza, perda de massa, teor de sódios solúveis totais e potencial hidrogeniônico das mangas Tommy Atkins. A alga marinha Padina pavonica compôs os filmes, sendo responsável pela atividade antioxidante e antimicrobiana dos materiais. A atividade antioxidante foi confirmada pelo teor de compostos fenólicos e através do ensaio DDPH. Os valores de concentração inibitória mínima foi eficaz para todas as cepas padrão avaliadas com resultados que variaram de 125 a 500 µg.mL-1. Os parâmetros de resistência à tração e alongamento na ruptura apresentaram resultados satisfatórios para o bom funcionamento de uma embalagem.