POLPA MISTA DE FIGO-DA-ÍNDIA E ACEROLA EM PÓ

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Abstract

POLPA MISTA DE FIGO-DA-ÍNDIA E ACEROLA EM PÓ. A presente invenção trata da elaboração da Polpa mista de figo-da-índiae acerola em pó. Compreende o processo de produção da polpa mista através da mistura da polpa de figo-da-índia e acerola (1:1), seguido da elaboração de formulações com a adição de aditivos (albumina, goma xantana, carboximetilcelulose, goma guar), para a secagem em camada de espuma em diferentes temperaturas (50-70 °C), apresentando as etapas de processamento e obtenção do produto em pó. A invenção aqui descrita tem potencial para ser aplicada na indústria de alimentos, com o produto em pó obtido considerado fonte de compostos bioativos e atividade antioxidante, com possibilidade de aplicação na elaboração de novos produtos, agregando valor econômico e contribuindo para o aproveitamento tecnológico e industrial dessas frutas.