GELEIA DE POLPA E CASCAS DE MELÃO PELE DE SAPO (CUCUMIS MELO 'SANTA CLAUS')

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Abstract

GELEIA DE POLPA E CASCAS DE MELÃO PELE DE SAPO (CUCUMIS MELO 'SANTA CLAUS'). A presente invenção trata da elaboração de uma Geleia de polpa e cascas de melão pele de sapo (Cucumis melo 'Santa Claus'). O produto em questão apresenta o processo de obtenção e formulação de uma geleia de melão pele de sapo, adicionada de suas respectivas cascas. Destacando-se como uma opção de aproveitamento industrial dos resíduos agroindustriais de Cucumis melo 'Santa Claus', que é rico em nutrientes. O produto destaca-se também pelas características sensoriais inovadoras, pela metodologia de fácil reprodutibilidade e pelo aumento da qualidade nutricional da geleia apenas de polpa, normalmente comercializada, apresentando-se como uma excelente alternativa para o mercado alimentício.