ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DO EIXO CENTRAL DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAM.) POR FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA DESTINADO À ALIMENTAÇÃO ANIMAL

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Abstract

ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DO EIXO CENTRAL DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam.) POR FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA DESTINADO À ALIMENTAÇÃO ANIMAL. A presente invenção propicia o propicia o processo de enriquecimento nutricional do resíduo eixo central de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.). O processo da presente invenção constitui-se em enriquecimento nutricional do eixo central de jaca por fermentação em estado sólido utilizando como inóculo levedura de panificação (Saccharomyces cerevisiae) avaliando a influência da concentração de levedura e temperatura de fermentação através da caracterização física e química do substrato para produção de suplemento. A invenção tem potencial de aplicabilidade na área de alimentos, visando sua utilização na elaboração de produtos como ração e suplemento alimentar animal.