REVESTIMENTOS DE QUITOSANA E EXTRATOS FENÓLICOS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS, MÉTODO DE PRODUÇÃO E APLICAÇÃO COMO TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA EM FRUTAS

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Abstract

REVESTIMENTOS DE QUITOSANA E EXTRATOS FENÓLICOS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS, MÉTODO DE PRODUÇÃO E APLICAÇÃO COMO TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA EM FRUTAS. A presente invenção está inserida na área de tecnologias emergentes para a preservação de produtos hortifrutícolas e refere-se ao desenvolvimento de um revestimento composto do polímero quitosana e extratos fenólicos dos subprodutos do processamento de acerola (Malpighia emarginata D.C.) e jabuticaba [Plinia jaboticaba (Vell.) Berg]. A aplicação dos revestimentos no período pós-colheita de frutos objetiva promover o controle do desenvolvimento de fungos fitopatógenos e manter as características de qualidade (físico-químicas e sensoriais) destes produtos ao longo do armazenamento. Além disso, apresentar-se como uma alternativa viável ao uso de fungicidas sintéticos na fase póscolheita. O produto apresenta propriedades antifúngicas frente a diferentes espécies patogênicas pós-colheita de frutas, com manutenção dos parâmetros físico-químicos indicativos da qualidade destes produtos e surge como tecnologia alternativa de preservação e conservação de frutas, com potencial de atender as demandas correntes do mercado e consumidores.