ELABORAÇÃO DE AMACIANTE DE CARNE COM TEMPERO À BASE DE TAMARINDO EM PÓ LIOFILIZADO

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Abstract

ELABORAÇÃO DE AMACIANTE DE CARNE COM TEMPERO À BASE DE TAMARINDO EM PÓ LIOFILIZADO. Elaboração de amaciante de carne light com tempero à base de tamarindo em pó liofilizado é uma invenção produzida com o intuito de atender as necessidades do mercado consumidor que busca por produtos com maior qualidade nutricional, acessível e prático. Se destaca na área de produtos cárneos por possuir potencialidade funcional, já que o tamarindo é uma fruta rica em compostos fen ólicos, minerais e vitaminas, ademais a invenção se mostra com ótima aceitação sensorial no que tange a maciez de carnes. A invenção se destaca ainda por ser um promissor substituto dos amaciantes com tempero s já comercializados , por apresentar uma redução no teor de sódio e por conter o tamarindo em sua composição a mpliando a oferta de minerais e vitaminas essenciais para a manutenção da sa úde humana na dieta do consumidor. O produto ainda apresenta uma fácil reprodutibilidade, pois possui poucas etapas em sua execução e os ingrediente s são de fácil aquisição. Ressalta se ainda que além de todas as caracterís ticas sensor i ais, nutricionais, mercadológicas e dos possíveis benefícios à saúde do consumidor que o produto possui, a invenção ainda pode impactar positivamente a economia local c ontribuindo substancialmente para a segurança alimentar e nutricional , fortalecimento da agricultura familiar através da difusão do consumo de tamarindo, e expansão do agronegócio gerando emprego e renda.