PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ENZIMA ALGINASE POR FERMENTAÇÃO FÚNGICA EM ESTADO SEMISSÓLIDO USANDO MACROALGA E/OU ALGINATO E COMPOSIÇÃO DE MEIO DE CULTURA PARA TAL

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ENZIMA ALGINASE POR FERMENTAÇÃO FÚNGICA EM ESTADO SEMISSÓLIDO USANDO MACROALGA E/OU ALGINATO E COMPOSIÇÃO DE MEIO DE CULTURA PARA TAL. Nessa patente é relatado o processo de produção de enzima alginase por fermentação semi-sólida utilizando fungos filamentosos e utilizando macroalgas marrons do gênero Sargassum, além do uso de uma composição inédita de solução nutriente. Das cepas fúngicas testadas, o fungo Cunninghamella echinulata, entre outros, mostrou-se apto para a otimização da fermentação. A otimização da solução nutriente, em relação aos teores de nitrogênio, levou ao desenvolvimento satisfatório do fungo com aumento da expressão enzimática de 100 para 225 U/mL. Ainda, foi possível verificar que para um teor de umidade entre 65-85% a enzima é produzida de forma crescente alcançando seu pico de produção em até 175 U/mL. Além disso, se verificou a influência da adição de um indutor (alginato de sódio) na expressão enzimática aumentando em 43% a produção enzimática, saltando-se de um pico de atividade enzimática de 175 para 250U/mL, utilizando uma substituição mássica da biomassa de Sargassum entre 16,66-33,33% (malgianto/mtotal). Por fim, verificou-se que o extrato enzimático obtido por fermentação semissolida mostrou estabilidade ao congelamento, o que pode ser um ponto positivo, mostrando de forma qualitativa que é baixa a sensibilidade da enzima á perda de atividade e aos componentes presentes no extrato. O processo de obtenção da enzima pelo método aqui apresentando, bem como a composição da solução nutriente utilizada para o crescimento fúngico são inéditos e apresentaram valiosos resultados, amparando o pedido de invenção de processo e de composição.