PROCESSO DE BIODESTOXIFICAÇÃO DAS SEMENTES DE CANAVALIA ENSIFORMIS ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO UTILIZANDO ASPERGILLUS AWAMORI OU ASPERGILLUS ORYZAE

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE BIODESTOXIFICAÇÃO DAS SEMENTES DE Canavalia ensiformes ATRVÉS DE FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO UTILIZANDO Aspergillus awamori OU Aspergillus oryzae. A presente invenção pertence ao campo da biotecnologia e refere-se a um processo biotecnológico, de baixo custo, que permite a destoxificação das sementes de Canavalia ensiformis (feijão-de-porco). Essas sementes têm valores nutricionais interessantes, no entanto possui fatores antinutricionais como a lectina Concanavalina A e a canavanina. Na presente invenção a fermentação em estado sólido é utilizada para eliminação destes compostos antinutricionais, aumentando assim a aplicabilidade e a valoração das sementes de Canavalia ensiformes