PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE MASSA PRONTA PARA TAPIOCA FORMATADA

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE MASSA PRONTA PARA TAPIOCA FORMATADA. O seguinte resumo para invenção se refere ao desenvolvimento de produto alimentício, particularmente voltado para a alimentação humana, se consistindo processo de fabricação de massa pronta para tapioca formatada, que se apresenta com formato, gramatura e textura previamente moldada e padronizada ao consumidor, composta por 60 - 65% de fécula de mandioca e 35 - 40% de água, podendo conter acidulantes e ou conservantes, onde a fécula de mandioca é hidratada em um misturador ou masseira, esfarelada, peneirada e disposta de modo que forme uma camada de produto com espessura entre 2 4 mm, no formato desejado, preferivelmente em formato de disco, onde o produto é parcialmente assado por 10 30 segundos, caracterizado por estes discos parcialmente assados serem reidratados com aspersão de água, embalados e comercializados em temperatura ambiente, resfriado ou congelado.