PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AGUARDENTE MISTA DE CANA-DE-AÇÚCAR E CAJÁ

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Abstract

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AGUARDENTE MISTA DE CANA-DE-AÇÚCAR E CAJÁ. A presente invenção propicia: Produção e caracterização físico-química da aguardente mista de cana-de-açúcar e cajá. Aguardente de cana é uma bebida obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar. Mas com o aumento do consumo de aguardente e a exportação, os consumidores estão cada vez mais exigindo por novos sabores e aromas, por isso, a fabricação e o consumo de aguardente de frutas já são bastante populares em vários países. A produção da aguardente a partir de caldo de cana e cajá pode ser uma excelente alternativa pois reune o sabor ácido do cajá ao aroma resultante da fermentação dos açúcares. O mesmo, poderá acrescentar maiores ganhos econômicos aos produtores, além de apresentar uma nova bebida fermento destilada ao mercado brasileiro. Com isto, o presente trabalho teve por objetivo produzir e caracterizar a aguardente mista de caldo de cana-de-açúcar e cajá.