PRODUÇÃO DE CERVEJA FRUTADA ARTESANAL COM UMBU

IPC Classification

Abstract

PRODUÇÃO DE CERVEJA FRUTADA ARTESANAL COM UMBU.A presente invenção propicia: Produção de cerveja frutada artesanal com umbu. OBrasil é o terceiro maior produtor de cerveja no mundo, atrás apenas dos EUA e da China,consumindo cerca de 66,9 litros/habitante/ano. Parte desse público de consumidoresbusca por cervejas mais elaboradas que contenham sabores e aromas pronunciados, sendoatribuído a esses tipos de cervejas o nome de Especial ou Artesanal, concedida essa últimadenominação por serem, na sua maioria, feitas em pequenas fábricas. O Brasil, maisprecisamente o Nordeste, possui uma infinidade de frutas nativas com característicasorganolépticas incríveis, as quais dispõem de grande potencial de utilização na indústriade alimentos e bebidas. O umbú apresenta características sensoriais apreciadas pelosconsumidores, sendo bem vindas em diversos produtos, com isto, esse trabalho teve comoobjetivo estudar a produção de cervejas frutada com Umbu.