PRODUÇÃO DE CERVEJA FRUTADA ARTESANAL COM CAJÁ

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Abstract

PRODUÇÃO DE CERVEJA FRUTADA ARTESANAL COM CAJÁ.A presente invenção propicia: Produção de cerveja frutada artesanal com cajá. OBrasil é o terceiro maior produtor de cerveja no mundo, atrás apenas dos EUA e da China,consumindo cerca de 66,9 litros/habitante/ano. Parte desse público de consumidoresbusca por cervejas mais elaboradas que contenham sabores e aromas pronunciados, sendoatribuído a esses tipos de cervejas o nome de Especial ou Artesanal, concedida essa últimadenominação por serem, na sua maioria, feitas em pequenas fábricas. O Brasil, maisprecisamente o Nordeste, possui uma infinidade de frutas nativas com característicasorganolépticas incríveis, as quais dispõem de grande potencial de utilização na indústriade alimentos e bebidas. O cajá possui uma composição que confere alto valor nutricionale funcional, tem um lugar promissor no mercado e recomendam-se estudos adicionaiscom foco nas propriedades sensoriais e na aceitação do consumidor de produtos à basede cajá, com isto, esse trabalho teve como objetivo estudar a produção de cervejas frutadacom cajá.