PRODUÇÃO DO LEITE ASININO EM PÓ OBTIDO PELO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO

IPC Classification

Abstract

PRODUÇÃO DO LEITE ASININO EM PÓ OBTIDO PELO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO.A presente invenção refere-se à produção do leite asinino em pó obtida a partir doprocesso de liofilização. Ultimamente o leite de asinino vem destacando-se devido aestudos relacionados às características benéficas, principalmente no campo científico danutrição humana, pois apresenta composição similar ao leite humano demostrando serrico em lactose, pobre em proteínas e gorduras, além de propriedades antimicrobianas,tornando-o um alimento ideal para suplemento humano. O leite desta espécie pode ser umbom substituto para o leite humano materno e para o leite de origem bovina, no tratamentode crianças que sofrem de alergia à proteína do leite de vaca e também pode ser de granderelevância para os adultos, pois auxilia na prevenção de aterosclerose e aumenta aresposta imunológica. Um método de conservação que aumenta a vida de prateleirasem abrir mão da qualidade é a liofilização, pois os produtos liofilizados quandoreconstituídos retornam às suas propriedades originais, provocando poucas alterações noque diz respeito às características sensoriais, como o sabor, odor, cor e textura do produto.Dessa forma, surge como alternativa o leite asinino liofilizado, justificando a realizaçãode estudos, pois será disponibilizado no mercado mais uma opção de leite em pó quepoderá ser consumido por pessoas que buscam boa alimentação e melhoria da qualidadede vida.