PRODUÇÃO DE EXTRATO OU "LEITE" DE GERGELIM EM PÓ PELO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO

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Abstract

PRODUÇÃO DE EXTRATO OU LEITE DE GERGELIM EM PÓ PELO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO.A presente invenção propicia Produção de extrato ou leite de gergelim em pó peloprocesso de liofilização. O processo da presente invenção constitui-se em uma criaçãoobtida a partir do processo de liofilização. Os grãos de gergelim possuem elevadasquantidades de componentes nutricionais, os quais no entanto são frequentementeutilizados para extração de óleo, e a partir dos resíduos provenientes dessa extração épossível se obter o extrato aquoso de gergelim ou leite de gergelim. Considerando acapacidade nutricional do gergelim, há a necessidade de buscar novas tecnologias eprodutos, possíveis de empregar a terminologia de produtos neutracêuticos, propondodesenvolver produtos que possam ao mesmo tempo em que nutre, apresentarcaracterísticas farmacêuticas. Dessa forma, surge como alternativa de consumo o pó doextrato de gergelim ou leite de gergelim pelo processo de liofilização, justificando arealização de estudos, pois além da obtenção de um novo produto liofilizado comcaracterísticas neutracêuticas, será disponibilizado no mercado mais uma opção deconsumo do gergelim. Visando os que buscam boa alimentação e melhoria da qualidadede vida. No qual, terá aplicação na área de alimentos e na indústria alimentícia.