BIORREATOR E SECADOR PARA PROCESSAR PEQUENAS AMOSTRAS DE CACAU EM ESCALA LABORATORIAL

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Abstract

BIORREATOR E SECADOR PARA PROCESSAR PEQUENAS AMOSTRAS DE CACAU EM ESCALA LABORATORIAL. Biorreator e secador para processar pequenas amostras de cacau em escala laboratorial tem por objetivo executar a fermentação e secagem de pequenas quantidades de sementes de cacau (Theobroma cacao), a partir de uma única, ou mais sementes. A solução aqui proposta é um mini-biorreator que, através de um conjunto de soluções tecnológicas, envolvendo medições constantes do ambiente fermentativo, proporcionando comandos e interferências sobre as condições ambientais no interior do biorreator, empregando componentes eletro-eletrônicos, propõem condições controladas, como a da temperatura, do oxigênio, revolvimento (homogeneização), que são peculiares ao cacau, para que os micro-organismos e as enzimas desejáveis se desenvolvam. Os dados gerados, por este aparato, durante todo o processo fermentativo e da secagem, servirão à pesquisa sobre a fermentação de cacau.