UMBUZADA EM PÓ ELABORADA COM LEITE CAPRINO

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Abstract

UMBUZADA EM PÓ ELABORADA COM LEITE CAPRINO.A presente invenção propicia A produção de uma umbuzada em pó elaborada comleite caprino. A umbuzada é um produto oriundo do Nordeste, que em sua combinaçãoutiliza o umbu e o leite caprino, podendo ou não ser adicionado de açúcar. O umbu e oleite caprino apresentam grandes fontes de renda a pequenos agricultores e um alto valornutricional. São alimentos altamente perecíveis apresentando um grande potencial a serexplorado em diversos processamentos evitando assim perdas indesejáveis, aumentandoa vida de prateleira e contribuindo com a agricultura familiar. O processo da presenteinvenção constitui-se em obter a umbuzada em pó para fins alimentícios, agregando valora produtos da região, utilizando o processo de liofilização em três concentrações de leitecaprino e umbu.