QUEIJO DE COALHO COM EXTRATO OU FARINHA DE COENTRO

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Abstract

QUEIJO DE COALHO COM EXTRATO OU FARINHA DE COENTRO. A presente invenção trata de um processo de elaboração de queijo de coalho adicionado de A elaboração de queijo de coalho com a adição de especiarias se torna interessante quando se utiliza como forma de agregar sabor ao produto. O coentro, por se tratar de um produto típico da culinária nordestina com características relevantes a indústria de alimentos, propriedades nutricionais melhoradas através de um elevado teor de Além de seu aroma e sabor peculiar, o coentro apresenta propriedades desejáveis como antimicrobianos e antioxidantes, que possibilitam o seu uso em alimentos processados a fim de estender a vida de prateleira.