PROCESSO DE PRODUÇÃO DE MALTES E DE BEBIDAS SEM GLÚTEN E BEBIDAS SEM GLÚTEN

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE MALTES E DE BEBIDAS SEM GLÚTEN E BEBIDAS SEM GLÚTEN.A presente invenção trata de um processo de produção de maltes e de bebidas fermentadas e não fermentadas, a partir de grãos e matérias-primas que não possuem glúten. As bebidas são produzidas a partir da maltagem do sorgo, com parâmetros previamente estabelecidos, que garantem a formação das enzimas hidrolíticas, as quais são cruciais para a mosturação e obtenção de um produto sem glúten, possibilitando o consumo destas bebidas pelo público celíaco.