DISPOSITIVO PARA DOSAR A COBERTURA COMBINADA COM MODELAMENTO DA MASSA TENDO UMA BORDA CONFORMADA E MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE UMA COBERTURA E BORDA CONFORMADA PARA MASSA

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Abstract

DISPOSITIVO PARA DOSAR A COBERTURA COMBINADA COM MODELAMENTO DA MASSA TENDO UMA BORDA CONFORMADA E MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE UMA COBERTURA E BORDA CONFORMADA PARA MASSA. Patente de Invenção para dispositivo, para aplicar, de forma manual ou automatizada, método para obtenção de uma cobertura controlada com concomitante corte e conformação de borda em massa alimentícia, destinado ao setor de fast-food e indústria de alimentos, onde o dispositivo (1) compreende dois anéis, interno (101) e externo (102), concêntricos e solidarizados a um platô (103), conformando uma câmara (104), uma aba (107) e o distanciamento (d) entre o bordo inferior (108) do anel interno (101) e a base (2), definindo uma passagem (110) para a câmara (104); uma variante construtiva do dispositivo (5) prevê uma pluralidade de dispositivos (1), com platô (103) único, cujo perímetro externo é definido por um anel secundário (501) que conforma, internamente, uma aba (107) única. Pegadores (502) ou alças (4) ou são previstos para o manuseio seguro e ágil do dispositivo (1 ou 5); o método prevê uma porção de massa (3), sobre a qual o dispositivo (1 ou 5) é posicionado e pressionado até que o anel externo (102), recorte ou aloje totalmente a massa (3), definindo o perímetro externo, quando a massa (3) aparente na cavidade (109), recebe uma cobertura (6) com ingredientes desejados que são pressionados manualmente ou com uso de aparato qualquer (espátula, tampa, etc.), comprimindo a massa(3) sobre a base (2), forçando o excedente, radialmente, para a passagem (110), preenchendo o espaço na câmara (104), conformando uma borda (301); a cobertura (6) ser delimitada pelo platô (103) que providencia uma retenção perimetral que organiza a operação de deposição dos ingredientes da cobertura (6) e os ingredientes da cobertura (6) durante a operação de montagem, serem retidos pela aba (107) permitindo que o operador possa seguir para a próxima montagem, reutilizando o material excedente, depositado sobre o platô (103).