ELABORAÇÃO DE GELEIA PREBIÓTICA DIET MISTA DE JABUTICABA (PLINIA CAULIFLORA) E ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA)

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Abstract

ELABORAÇÃO DE GELEIA PREBIÓTICA DIET MISTA DE JABUTICABA (PLINIA CAULIFLORA) E ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA). A presente invenção refere-se a elaboração de geleia prebiótica diet mista de jabuticaba (Plinia cauliflora) e acerola (Malpighia emarginata). Por apresentar composição física e química e atributos sensoriais satisfatórias,destacando o alto teor de vitamina C, o processamento da jabuticaba e acerola para elaboração de geleias de baixo valor calórico é uma boa opção para aproveitamento agroindustrial dos frutos, agregando-lhe valor,constituindo como uma opção de renda para pequenos produtores do semiárido brasileiro, além de ser um alimento funcional para pessoas com dietas restritas ao consumo de açucares, como diabéticos e obesos.