FARINHA MISTA DE FRUTOS DE JUAZEIRO (ZIZIPHUS JOAZEIRO MART.)

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Abstract

FARINHA MISTA DE FRUTOS DE JUAZEIRO (ZIZIPHUS JOAZEIRO MART.). A presente invenção trata-se do processamento da farinha mista de frutos de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.). O diferencial dessa invenção está baseado em disponibilizar farinha mista de frutos de juazeiro, aproveitando a mistura de frutos para aumentar a concentração de substancias bioativas da farinha. A presente invenção tem potencial de aplicabilidade nas indústrias de alimentos, podendo ser utilizado em diversas formulações, visando seu o aproveitamento na panificação, confeitaria e outros produtos afins. A metodologia desenvolvida na elaboração do processamento da farinha mista de frutos de juazeiro é simples e de baixo custo, fazendo desse produto uma alternativa economicamente viável.