ELABORAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIE COM ADIÇÃO PERCENTUAL DA FARINHA DA SEMENTE DO GIRASSOL (HELIANTHUS ANNUUS L)

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Abstract

ELABORAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIE COM ADIÇÃO PERCENTUAL DA FARINHA DA SEMENTE DO GIRASSOL (HELIANTHUS ANNUUS L).Elaboração de biscoito tipo cookie com adição percentual da farinha da semente do girassol (Helianthus annuus l). A presente invenção refere-se ao processo de elaboração de biscoito tipo cookie comadição percentual da farinha da semente do girassol (Helianthus annuus l). O produtoem questão possui alto valor nutricional devido a adição da farinha da semente dogirassol, ingrediente rico em fibras, minerais e vitaminas lipossolúveis, como a vitaminaE. Outro aspecto relevante é que a adição da farinha de girassol ao cookie, minimiza autilização de farinhas ricas em carboidratos simples, através da utilização de umafarinha rica em gorduras poli-insaturadas, que promovem diversos benefícios funcionaisao organismo. Além disso, a metodologia de preparo é de simples reprodutibilidade,fácil acesso e de baixo custo. Assim, diante de todos os benefícios citados, a invençãoainda possui atributos organolépticos únicos, como sabor, textura e cor, nãoapresentando sabor residual e sendo um produto de alta palatabilidade, capaz decontribuir beneficamente para a saúde do consumidor e para a inovação no setoralimentício.