REESTRUTUTADO DE LEGUMINOSA, CEREAL E LINHAÇA EMPANADO E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO

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Abstract

REESTRUTUTADO DE LEGUMINOSA, CEREAL E LINHAÇA EMPANADO E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO.A presente invenção refere-se a uma especialidade de reestruturado empanado desconhecido no estado da técnica com a seguinte receita tecnológica: matéria-prima proteica (100%), sendo 50% a 75% de leguminosa cozida ou farinha da leguminosa e 50% a 25% de cereal cozido ou farinha do cereal, sal (1,50% da matéria-prima proteica), pasta de cebola (1,50% da matéria-prima proteica), pasta de alho (1,50% da matéria-prima proteica), pimenta do reino em pó (0,20% da matéria-prima proteica), açúcar (0,20% da matéria-prima proteica), cominho (0,20% da matéria-prima proteica), farinha de trigo (5,00% da matéria-prima proteica), farinha de linhaça (7,50% da matéria-prima proteica), água potável (22,50% da matéria-prima proteica), aroma vegetariano/vegano, com quantidade de acordo com a sugestão do fabricante. Elaborado sob tecnologia adequada que consiste das etapas de maceração, cozimento, cominuição, formulação, homogeneização, formatação, empanamento, pré-cozimento, resfriamento, congelamento, acondicionamento, armazenamento, podendo ser denominado, reestruturado vegetal empanado, reestruturado de leguminosa, cereal e linhaça empanado, empanado de vegetais, empanado de leguminosa, cereal e linhaça, Nuggets de vegetais, Nuggets de leguminosa, cereal e linhaça, etc.