PLASTIFICANTE EM SOLUÇÕES FILMOGÊNICAS DE AMIDO DE INHAME PARA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, PROCESSO E PRODUTO

IPC Classification

Abstract

PLASTIFICANTE EM SOLUÇÕES FILMOGÊNICAS DE AMIDO DE INHAME PARA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, PROCESSO E PRODUTO.A presente invenção tem aplicação na área de química verde,produção sustentável e tecnologia pós-colheita de frutos frescos e referese ao desenvolvimento de um Natural Deep Eutectic Solvents (NADES)composto de cloreto de colina e ácido cítrico para uso como plastificanteem solução filmogênicas de amido de inhame para uso comorecobrimento biodegradável para conservação da qualidade pós-colheitade frutos, como uma alternativa sustentável visando a substituição total ouparcial do glicerol, que é um plastificante tradicional para este tipo deformulação, mas pode aumentar a permeabilidade ao oxigênio ouprovocar retrogradação do amido inviabilizando a função de recobrir ofruto com redução da taxa metabólica. O NADES, compreendido do ratiomolar entre 3:1 1:3 entre cloreto colina e ácido cítrico, é adicionado àdispersão filmogênica de amido de inhame a 2,0 3,0% (peso / volume)podendo ter adição de glicerol resultando numa dispersão plastificadacom NADES pronta para aplicação em frutos que se dá pela imersãodestes na solução filmogênica, seguida da secagem espontânea a 25ºC.