EXTRATOS ENRIQUECIDOS DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E FLAVONOIDES OBTIDOS A PARTIR DA CASCA E MISTURA DE CASCA E SEMENTES DE NONI (MORINDA CITRIFOLIA L.) SUBMETIDAS À PROCESSO FERMENTATIVO

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Abstract

EXTRATOS ENRIQUECIDOS DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E FLAVONOIDES OBTIDOS A PARTIR DA CASCA E MISTURA DE CASCA E SEMENTES DE NONI (Morinda citrifolia L.) SUBMETIDAS À PROCESSO FERMENTATIVO.O presente documento de patente refere-se a obtenção de extratos com teores aumentados de compostos fenólicos totais e flavonoides totais obtidos após a fermentação em estado sólido da farinha da casca de noni e mistura das farinhas de casca e sementes de noni (Morinda citrifolia L.). As farinhas com umidade inicial de 50% e 70% foram submetidas à fermentação em estado sólido utilizando Aspergillus niger. Nos tempos de 24, 48, 72, 96 e 168 h de fermentação retirou-se um fermentado para a obtenção dos extratos. Extratos das farinhas fermentadas foram obtidos separadamente com água destilada, etanol à 40% e etanol à 80%. Após a fermentação, obteve-se em todos os extratos aumentos nos teores de fenólicos totais e flavonoides totais, quando comparado aosextratos obtidos das farinhas não fermentadas. Desta forma todos extratos obtidos das farinhas fermentadas demonstraram potencial promissor como fonte de compostos bioativos de interesse para as indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética.