TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO E ÁCIDO ACÉTICO COM CULTURA MISTA EM UM ÚNICO PROCESSO FERMENTATIVO

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Abstract

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO E ÁCIDO ACÉTICO COM CULTURA MISTA EM UM ÚNICO PROCESSO FERMENTATIVO. A presente Patente de Invenção refere-se a tecnologia de fabricação de fermentado alcoólico e ácido acético com cultura mista em um único processo fermentativo. O processo biotecnológico inovador consiste em unificar as etapas de fabricação de fermentado alcoólico e acético durante uma única fermentação, visando produção de etanol e ácido acético (fermentado acético ou produto acético), além do produto secundário biomassa com características simbiótica (prebiótica e probiótica). Assim, durante o consumo do substrato e conforme o etanol vai sendo formado pela levedura fermentativa, simultaneamente o mesmo (etanol) é oxidado em ácido acético pela bactéria acética. Esta invenção pertence ao campo da biotecnologia da área de Processos Químicos e Bioquímicos, e tem como intuito, reduzir os custos e o tempo de processamento industrial, sendo facilmente implantado nas indústrias já existentes e em novas indústrias que possam surgir com esta aplicabilidade, visto que o etanol como combustível e o ácido acético nos segmentos industriais de alimentos, química, farmacêutica, sanitizante e de cosméticos. A biomassa microbiana (prebiótica e probiótica) pode ser comercializada na forma íntegra ativa ou inativa, lisada ou extrato, liofilizada ou encapsulada, tanto para alimentação humana quanto para alimentação animal, ou ainda, ser empregada como constituintes proteicos em formulações industriais diversas.