PROCESSO PARA ELABORAÇÃO DE PÃO, TIPO FÔRMA, COM UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE BATATA INGLESA INTEGRAL

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Abstract

PROCESSO PARA ELABORAÇÃO DE PÃO, TIPO FÔRMA, COM UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE BATATA INGLESA INTEGRAL. Trata-se do processo para elaboração de um pão, tipo fôrma, com utilização de farinha de batata inglesa integral. É realizado por meio da utilização de ingredientes de comum acesso e com um fluxograma de processamento simples e de fácil reprodução, resultando em um produto nutricionalmente balanceado, além de ser isento de glúten e apresentando características organolépticas agradáveis, com destaque para o sabor e a textura, sendo similar a produtos tradicionais já comercializados no mercado. Tornando-se, portanto, a presente invenção uma alternativa para produção e comercialização na indústria de alimentos, visando principalmente os públicos com necessidades especiais.