IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO ADICONADO DO EXTRATO DO FRUTO DA CASTANHOLA (TERMINALIA CATAPPA LINN)

IPC Classification

Abstract

IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO ADICONADO DO EXTRATO DO FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn). Trata-se da elaboração do iogurte caprino probiótico adicionado do extrato do fruto da castanhola, um produto inovador, natural e com potencial funcional e terapêutico, pois traz em sua composição elementos como o leite caprino, que é indicado para o consumo humano devido a características de boa digestibilidade, baixa alergenicidade, e riqueza em macro e micro nutrientes; por ser adicionado de culturas de bactérias probióticas, que são facilmente transportadas ao intestino humano, possibilitando dessa forma, a consequente colonização ao intestino e promovendo um equilíbrio adequado da sua microbiota, trazendo a melhor absorção de nutrientes, ação contra patógenos, melhora da imunidade intestinal; e também por conter o extrato natural do fruto da castanhola, que é um vegetal comestível de sabor agradável, de fácil acesso, rico em nutrientes e compostos bioativos, tornando-o um conservante natural, e que também atua combatendo doenças como o diabetes, a pirose e a bronquite. A presente invenção também pode ser considerada de alta qualidade sensorial, pois os ingredientes utilizados além revelarem grande potencial tecnológico, conferem características próprias ao mesmo, o que o torna diferente em meio aos tantos produtos semelhantes já existentes. Também é válido ressaltar que o processo para sua elaboração é simples, de fácil reprodutibilidade, que não demanda equipamentos caros e sofisticados, que pode ser adaptado para melhor atender as possibilidades de obtenção pelo consumidor, e que por ser de tão fácil execução, influencia o melhor consumo dos ingredientes, fortalecendo a segurança alimentar e nutricional, e alavancando a economia local.