PROCESSO PARA EMBALAR PEIXES, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS FRESCOS

IPC Classification

Abstract

PROCESSO PARA EMBALAR PEIXES, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS FRESCOS. Trata-se a presente patente de invenção, de um processo para embalar peixes, moluscos e crustáceos frescos, pertencente a área alimentícia, mais particularmente trata-se de um processo de embalagem com atmosfera protetora, onde o ar é retirado (vácuo) e é substituído por uma mistura de gases a saber: dióxido de carbono, monóxido de carbono e nitrogênio para maior preservação do produto a ser embalado. O processo compreende as seguintes etapas: 1 - Cloração e Ozonização da água e do ambiente; 2 - Lavagem do produto com água clorada e ozonizada; 3 - Secagem do produto; 4 - Acondicionamento do produto; 5 - Modificação da Atmosfera e Vedação da embalagem; 6 - Embalagem para transporte e acondicionamento; 7 - Transporte.