MICROCÁPSULAS DA POLPA DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.), PROCESSO DE OBTENÇÃO MICROCÁPSULAS DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.) E USOS

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Abstract

MICROCÁPSULAS DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.), PROCESSO DE OBTENÇÃO MICROCÁPSULAS DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) E USOS. São propostos microcápsulas de polpa de açaí, processo de obtenção de microcápsulas de maracujá e usos. A produção de microcápsulas da polpa de açaí utiliza a polpa de açaí padronizada, contendo princípios ativos (antocianidinas e flavonoides) nas microcápsulas de açaí que são revestidas com encapsulantes biocompatíveis e biodegradáveis, seguido pela secagem usando técnica de Spray-Dryer, apresentando-se em forma de micropartículas aqui também chamados de microcápsulas da polpa de açaí. As microcápsulas de polpa de açaí apresentam potencial aplicação como agentes auxiliares para prevenção de doenças e para manter o bem-estar, além de suas propriedades benéficas para saúde. As composições de microcápsulas de polpa de açaí no estado sólido têm propriedades benéficas para a saúde, devido a sua atividade antioxidante e na prevenção de pré-diabetes, diabetes, devido as suas propriedades hipoglicemiantes, bem como combate a obesidade, dislipidemia e hipertensão. Adicionalmente, as microcápsulas da polpa de açaí podem ser utilizadas para a preparação de produtos alimentícios como sorvetes, mousses, bebidas geladas, bolos, cookies, suplementos alimentícios esportivos ou ainda cápsulas nutracêuticas.