ADITIVO PROBIÓTICO E SIMBIÓTICO EM PÓ, A BASE DE MICROCÁPSULAS DE BIOPOLÍMEROS, CONTENDO ELEVADA CONCENTRAÇÃO DE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS, INCLUINDO SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO E USO

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Abstract

ADITIVO PROBIÓTICO E SIMBIÓTICO EM PÓ, A BASE DE MICROCÁPSULAS DE BIOPOLÍMEROS, CONTENDO ELEVADA CONCENTRAÇÃO DE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS, INCLUINDO SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO E USO.A presente invenção refere-se à um aditivo probiótico e simbiótico em pó, a base de microcápsulas de alginato, proteína do soro de leite isolada e inulina, contendo elevada concentração de Lactobacillus rhamnosus, incluindo seu processo de obtenção e seu uso. O processo de obtenção é realizado pela técnica de extrusão, onde ocorre a mistura dos biopolímeros e inoculação direta de microrganismo probiótico na mistura, com posterior extrusão eletrostática da mistura em uma solução catiônica para formação das microcápsulas. O aditivo probiótico e simbiótico em pó é formado por microcápsulas de aproximadamente 200 µm de diâmetro, com concentração probiótica superior a 11,00 Log10 UFC por 1 grama de produto, sendo obtido por um processo com eficiência de encapsulamento > 92%. O aditivo probiótico e simbiótico em pó apresenta eficiência para uso como aditivo alimentar e/ou suplemento nutracêutico, atingindo viabilidade e estabilidade probiótica em preparações em pó ou líquidas, frente a condições gastrointestinais, e para armazenamento a temperatura ambiente.