IOGURTE COM ADIÇÃO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL EM PÓ DA CASTANHA DE CAJU

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Abstract

IOGURTE COM ADIÇÃO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL EM PÓ DA CASTANHA DE CAJU. A presente invenção trata da elaboração de um Iogurte com adição de extrato hidrossolúvel em pó da castanha de caju. O produto em questão apresenta o processo de obtenção e formulação de uma bebida à base de leite bovino com adição de extrato hidrossolúvel em pó da castanha de caju. O produto em questão é desconhecido no estado da técnica e apresenta sabor e odor característicos, além de conter ingredientes com propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais similares aos produtos já comercializados. Diante de todos os benefícios supracitados, pode-se enfatizar o enriquecimento nutricional do iogurte em relação ao teor de proteínas e ácidos graxos insaturados.