PICLES DE XILOPÓDIOS DA CAJAZEIRA (SPONDIAS MOMBIN)

IPC Classification

Abstract

PICLES DE XILOPÓDIOS DA CAJAZEIRA (Spondias mombin). A presente invenção refere-se à elaboração do picles de xilopódios da cajazeira (Spondias mombin), espécie endêmica do Norte e Nordeste do Brasil. O diferencial dessa invenção está baseado em disponibilizar xilopódios da cajazeira sob a forma de conserva, isentos de contaminação e prontos para serem consumidos. A presente invenção tem potencial de aplicabilidade na culinária como aperitivo e/ou salada, sendo um produto alimentício que pode ser consumido em residências, restaurantes e serviços de alimentação. A metodologia desenvolvida na elaboração do picles de xilopódios da cajazeira é simples e de baixo custo, podendo ser facilmente reproduzida por agroindústrias, cooperativas, industrias e pequenas empresas com a finalidade de agregar valor, transformando o produto elaborado numa alternativa economicamente viável para os produtores.