PROCESSO TECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DA BROMELINA A PARTIR DOS RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DO ABACAXI

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Abstract

PROCESSO TECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DA BROMELINA A PARTIR DOS RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DO ABACAXI. A presente invenção refere-se ao processo de produção da enzima bromelina em pó a partir dos resíduos agroindustriais do abacaxi. O objetivo da invenção é reaproveitar os resíduos agroindustriais e desenvolver um processo capaz de obter a enzima bromelina em larga escala e, com custo menor. Desta forma, o extrato bruto obtido a partir dos resíduos do abacaxi é submetido ao processo de precipitação na presença de um solvente orgânico, seguido de centrifugação e liofilização, obtendo-se a enzima bromelina, com baixo custo, em escala industrial e com o reaproveitamento dos resíduos gerados na agroindústria. A presente invenção está vinculada aos interesses das indústrias de alimentos/nutracêuticos e farmácias de manipulação.