FARINHA DE BATATA-DOCE OBTIDA EM LEITO DE JORRO

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Abstract

FARINHA DE BATATA-DOCE OBTIDA EM LEITO DE JORRO. A presente invenção propicia A produção da farinha de batata-doce através do processo de secagem em leito de jorro. O processo da presente invenção constitui-se em uma invenção obtida a partir do processo de secagem em leito de jorro. A produção de farinhas apresentam grande interesse para a indústria de alimentos e o diferencial da presente invenção em conter a casca da batata-doce junto ao seu processamento, como fonte principalmente de micronutrientes e fibras agrega maior valor para farinha. Um vez que está farinha pode substituir parte da farinha de trigo sem afetar os atributos sensoriais, fortificando e minimizando a quantidade de glúten nos produtos de panificação. Esta invenção se destaca na área de alimentos, com a finalidade de se obter um novo produto rico em nutrientes e fibras, disponibilizando no mercado mais uma opção de farinhas, que poderá ser consumido em diferentes épocas do ano por pessoas que buscam boa alimentação, melhoria da qualidade de vida e produtos com redução do glúten e boa qualidade proteica.