OBTENÇÃO DE BERINJELA PASSA COM INCORPORAÇÃO DO SABOR DE CANELA EM DIFERENTES TEMPERATURA DE SECAGEM

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Abstract

OBTENÇÃO DE BERINJELA PASSA COM INCORPORAÇÃO DO SABOR DE CANELA EM DIFERENTES TEMPERATURA DE SECAGEM. Obtenção de berinjela passa com incorporação do sabor de canela em diferentes temperatura de secagem. A presente invenção propicia Obtenção de berinjela passa com incorporação do sabor de canela em diferentes temperatura de secagem. O processo da presente invenção constitui-se em uma invenção obtida a partir dos processos de desidratação osmoconvectiva e secagem convectiva complementar, fazendo o uso de diferentes concentrações de sacarose, canela e temperatura de secagem. A invenção tem potencial para a comunidade científica e indústria alimentícia, pois além da obtenção de um novo produto rico em nutrientes, ainda disponibilizará no mercado mais uma opção de produto em passa que poderá ser consumido em diferentes épocas do ano por pessoas que buscam boa alimentação e melhoria da qualidade de vida.