PRODUÇÃO DE UM SUCO LIOFILIZADO A BASE DE GRAVIOLA E LEITE DE SOJA

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Abstract

PRODUÇÃO DE UM SUCO LIOFILIZADO A BASE DE GRAVIOLA E LEITE DE SOJA.A presente invenção propicia Produção de um suco liofilizado a base de graviola e leite de soja. O processo da presente invenção constitui-se em uma invenção obtida a partir do processo de liofilização. Apesar da graviola ser frequentemente consumida na forma de suco adicionada com leite bovino, e considerando a parcela da população que possui deficiência da enzima lactase. Há necessidades de buscar novas tecnologias e produtos, com redução parcial ou total da lactose, substituindo-se o leite bovino por extratos hidrossolúveis de origem vegetal. Dessa forma, surge como alternativa de consumo o mix de graviola e leite de soja liofilizado, justificando a realização de estudos, pois além da obtenção de um novo produto liofilizado sem lactose, será disponibilizado no mercado mais uma opção de suco em pó para consumo. Que poderá ser consumido por pessoas com intolerância a lactose e que buscam boa alimentação e melhoria da qualidade de vida. No qual, terá aplicação na área de alimentos e na indústria alimentícia.