PRODUÇÃO DE BERINJELA PASSA SABORIZADA COM MARACUJÁ

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Abstract

PRODUÇÃO DE BERINJELA PASSA SABORIZADA COM MARACUJÁ.A presente invenção propicia A produção de berinjela passa saborizada com maracujá. O processo da presente invenção constitui-se em uma invenção obtida a partir dos processos de desidratação osmoconvectiva e secagem convectiva complementar, fazendo o uso de diferentes concentrações de sacarose, polpa de maracujá e temperatura de secagem. A invenção tem potencial para a comunidade científica e indústria alimentícia, pois além da obtenção de um novo produto em passa o mesmo é rico em nutrientes, ainda disponibilizará no mercado mais uma opção de produto em passa que poderá ser consumido em diferentes épocas do ano por pessoas que buscam boa alimentação e melhoria da qualidade de vida.