SORVETE DE FRUTA-PÃO COM ADIÇÃO DE EXTRATO DE CASTANHA-DO-BRASIL, PRODUTO E PROCESSO

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Abstract

SORVETE DE FRUTA-PÃO COM ADIÇÃO DE EXTRATO DE CASTANHA-DO-BRASIL, PRODUTO E PROCESSO. A presente invenção refere-se a desenvolver um sorvete com ingredientes naturais que possam substituir os componentes de forma a não comprometer as características sensoriais e nutricionais dos produtos. Considerando a fruta-pão (Artocarpus altilis) como uma fruta nutritiva, abundante na região Nordeste, pouco explorada pela indústria e com potencial para ser utilizada junto com o extrato da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa) que é rico em gordura insaturada. A elaboração do sorvete com ambas matérias primas diversificará a linha de sorvetes, acrescentando mais um sabor para a linha de sorvete, nesse mercado tão competitivo de sorvetes, e consequentemente agregar valor a fruta-pão que não é valorizada no Brasil. Portanto, é possível elaborar um sorvete nutritivo e funcional com a utilização de ingredientes naturais presente na natureza, e em especial um sorvete direcionado para pessoas que possuem intolerância à lactose.