EXTRATOS BIOATIVOS DA FARINHA DE SEMENTES DE GRANADILLA (PASSIFLORA LIGULARIS) FERMENTADA

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Abstract

EXTRATOS BIOATIVOS DA FARINHA DE SEMENTES DE GRANADILLA (Passiflora ligularis) FERMENTADA. O presente documento de patente refere-se a obtenção de extratos bioativos obtidos a partir da farinha de sementes de granadilla (Passiflora ligularis) submetidas ao processo de fermentação em estado sólido. A farinha com umidade inicial de 50% fermentada por 48 e 168 horas demonstrou maior teor de fenólicos totais e flavonoides totais, respectivamente do que a farinha não fermentada. Já quando utilizado farinha com 70% de umidade inicial obteve-se maior teor de fenólicos totais após 48 h de fermentação e maior teor de flavonoides totais na farinha não fermentada. Também os extratos selecionados com maiores teores de compostos bioativos demonstraram maior potencial antioxidante. Os extratos de sementes de granadilla fermentada constituem uma promissora fonte natural de compostos bioativos de interesse nas áreas alimentícia, farmacêutica e cosmética.