GELEIA DE ABACAXI COM HORTELÃ RICA EM FIBRAS PROVENIENTE DOS RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE SUCO DE ABACAXI

IPC Classification

Abstract

GELEIA DE ABACAXI COM HORTELÃ RICA EM FIBRAS PROVENIENTE DOS RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE SUCO DE ABACAXI. A presente invenção refere-se a uma geleia de abacaxi rica em fibras alimentares obtidas do subproduto da indústria de suco de abacaxi. Atualmente no mercado de alimentos geleias têm sido comercializadas apenas como sendo fornecedoras em potencial de carboidratos, no entanto, tem crescido a necessidade de associação desses alimentos com outros nutrientes como no caso as fibras alimentares. A geleia tem potencial tecnológico, sensorial e nutricional para ser alternativa as geleias convencionais.