PRODUTO ALIMENTÍCIO EM DISCOS CONSERVADO EM TEMPERATURA AMBIENTE

IPC Classification

Abstract

PRODUTO ALIMENTÍCIO EM DISCOS CONSERVADO EM TEMPERATURA AMBIENTE.A presente invenção refere-se a massa de tapioca para formulação de um disco com 60 a 70 gramas, aproximadamente 11 cm de diâmetro e validade mínima de 27 que atenda aos padrões de identidade e qualidade da tapioca durante toda sua vida de prateleira, mantidas em temperatura ambiente. Reivindicando a patente para massa, tipo, processo de preparo, conservação, combinação de componentes em proporções específicas, disposição e formato, indicações de temperatura, tempo de preparo, processos e estabelecimento físico-químico e de atividade de água. A invenção compõe técnica para indústria de produtos amiláceos derivados da raiz de mandioca. A farinha de tapioca é classificada como um subproduto granular da fécula de mandioca e é obtida através da hidratação, peneiramento com formação de grânulos, secagem e esfarelamento da mesma.